Espaguete Puttanesca com Grão-de-bico
Uma variante vegana da clássica puttanesca com tomate, azeitonas e alcaparras, enriquecida com grão-de-bico para uma porção saciante de proteína. O sabor intenso e picante convence também quem não é vegano.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguete
- 1 lata Grão-de-bico, escorrido
- 1 lata Tomate picado em lata
- 80 g Azeitonas pretas sem caroço
- 2 colher (sopa) Alcaparras
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Pimenta-chili
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta-do-reino
Preparação
- Cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de uma chávena de água da cozedura da massa.
- Pique finamente o alho e corte a pimenta-chili em rodelas finas. Aqueça o azeite numa frigideira grande e sateie o alho e a pimenta nele em lume médio durante cerca de 1 minuto.
- Envolva o concentrado de tomate e deixe fritar 1 minuto. Junte o tomate picado, as azeitonas, as alcaparras, o grão-de-bico escorrido e o orégãos.
- Deixe o molho ferver em lume médio durante cerca de 10 minutos, até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta.
- Pique finamente a salsa. Coloque o espaguete escorrido com um pouco da água da cozedura no molho, misture bem e sirva polvilhado com a salsa.