Batata-doce assada com grão-de-bico, chouriço e molho de feta e iogurte
Uma travessa colorida com batata-doce, pimento e grão-de-bico, acompanhada de chouriço picante e um molho cremoso de queijo feta com iogurte. Os legumes e as leguminosas estão no centro, e o chouriço é apenas um acompanhamento discreto.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Batata-doce
- 250 g Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 60 g Chouriço
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Pimentão-doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 150 g Iogurte grego
- 60 g Queijo feta
- 1 un. Limão biológico
- 0,5 molho Salsa de folha lisa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
- Lave as batatas-doces e corte-as em gomos finos. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras; corte a cebola em gomos. Pique finamente os dentes de alho.
- Misture bem as batatas-doces, o pimento e a cebola numa taça com 2 colheres de sopa de azeite, o pimentão-doce, o cominho, o alho, o sal e a pimenta, e distribua tudo por um tabuleiro.
- Deixe o tabuleiro cerca de 20 minutos no forno, até as batatas-doces ficarem quase macias.
- Escorra o grão-de-bico, passe-o por água fria e seque-o com cuidado. Corte o chouriço em rodelas e coloque-o no tabuleiro com o grão-de-bico.
- Asse mais 15 a 20 minutos, até o chouriço ficar ligeiramente crocante e os legumes apresentarem aromas de torrado.
- Misture o iogurte com o queijo feta esfarelado, a raspa da casca do limão, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
- Pique finamente a salsa. Retire o tabuleiro do forno, polvilhe com a salsa e sirva com o molho de feta e iogurte.