Bacalhau assado no forno com funcho, courgette e tomates cereja
Bacalhau suculento assenta numa cama de funcho, courgette e tomates, e vai ao forno no seu próprio sumo. Com limão e ervas fica fresco, leve e, ainda assim, saciante.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de bacalhau
- 1 un. Bolbo de funcho
- 1 un. Courgette
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Limão
- 1 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 colher (chá) Colorau doce
- pitada Sal
- pitada Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (calor por cima e por baixo).
- Limpe o funcho, retire o miolo e corte o bolbo em gomos finos. Corte a courgette em rodelas ou meias-luas, a cebola em anéis e os tomates cereja ao meio.
- Misture o funcho, a courgette, a cebola e os tomates com metade do azeite, sal e pimenta numa travessa grande de forno e distribua tudo de forma solta.
- Pré-cozinhe os legumes no forno durante cerca de 10 minutos, até os gomos de funcho começarem a amolecer.
- Seque o bacalhau com papel de cozinha e tempere-o com sal, pimenta e colorau. Corte o limão ao meio, fatie uma metade e esprema a outra.
- Pique finamente o dente de alho e misture-o com o restante azeite, o sumo de limão e os orégãos.
- Retire os legumes do forno, coloque por cima os filetes de peixe, regue com a mistura de alho e limão e disponha as rodelas de limão por cima.
- Volte a colocar a travessa no forno e deixe cozinhar o prato durante 15 a 18 minutos, até o peixe ficar branco e se desfazer em lascas.
- Sirva bem quente e regue os legumes com o sumo do peixe da travessa.