Bacalhau assado com courgete e tomates-cereja
Bacalhau assado no forno com courgete e tomates-cereja, com alho, azeite e manjericão fresco. Um prato principal leve e rápido, feito num só tabuleiro.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de bacalhau
- 1 un. Courgete
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Limão (biológico, raspa e sumo)
- 0,5 molho Manjericão
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor em cima e em baixo, e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Corte a courgete ao comprido ao meio e depois em meias-luas finas. Corte os tomates-cereja ao meio e pique finamente o dente de alho.
- Misture a courgete, os tomates e o alho com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e distribua pelo tabuleiro. Deixe cozer no forno durante cerca de 10 minutos.
- Seque o bacalhau com um pano, divida-o em duas porções e barre-o com sal, pimenta e o restante azeite.
- Retire o tabuleiro do forno, coloque o peixe entre a courgete e os tomates já cozidos e deixe no forno mais 12 a 15 minutos, até se desfazer ligeiramente.
- Lave o limão em água quente, raspe a casca e esprema o sumo. Rasgue o manjericão grosseiramente.
- Regue o peixe com a raspa e o sumo de limão, polvilhe com manjericão e sirva imediatamente.