Bacalhau assado com funcho, batatas e requeijão de limão
Bacalhau assado no forno sobre funcho, batatas e tomates-cereja, servido com um requeijão fresco de limão e ervas. Este prato é rico em proteínas, saciante e fácil de preparar, mesmo num dia de semana.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de bacalhau
- 400 g batatas de carne firme
- 1 un. bolbo de funcho
- 150 g tomates-cereja
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 un. limão
- 250 g requeijão magro
- 1 molho endro
- 1 colher (chá) paprika doce
- pitada sal
- pitada pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave as batatas e corte-as em gomos de cerca de 1 cm de espessura. Limpe o funcho, retire o miolo e corte o bolbo em gomos.
- Distribua as batatas e o funcho num pirex com 1 colher de sopa de azeite, paprika, sal e pimenta, e deixe cozinhar no forno durante cerca de 20 minutos.
- Corte os tomates-cereja ao meio e pique finamente os dentes de alho. Corte o endro finamente.
- Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta e pincele-os com o restante azeite. Retire o pirex do forno, junte os tomates e o alho e coloque os filetes de bacalhau por cima.
- Volte a colocar o pirex no forno e deixe cozinhar durante mais 12 a 15 minutos, até o peixe começar a desfazer-se ligeiramente.
- Para o requeijão, esprema o limão e misture o sumo com a raspa de meio limão, metade do endro, sal e pimenta no requeijão magro.
- Disponha os legumes e o peixe em dois pratos, polvilhe com o restante endro e sirva o requeijão de limão e ervas à parte.