Bacalhau com tomates-cereja, azeitonas e espinafres em frigideira

Filé de bacalhau suculento assenta sobre um molho aromático de tomates-cereja, azeitonas e alho. Acompanha-o espinafre-baby que murcha em poucos minutos. O prato fica pronto em cerca de 25 minutos numa única frigideira.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g filete de bacalhau
• 250 g tomates-cereja
• 50 g azeitonas pretas sem caroço
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 100 g espinafres baby
• 2 colher (sopa) azeite
• 100 ml água
• 1 un. limão, sumo e raspa
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 1 pitada flocos de pimenta
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corte a cebola em cubos pequenos, o alho em lâminas finas e os tomates-cereja ao meio. Escorra as azeitonas e pique bem a salsa.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e deixe a cebola alourar ligeiramente em fogo médio durante cerca de 4 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho, o orégão e os flocos de pimenta e deixe fritar mais 1 minuto.
3. Adicione os tomates e as azeitonas, deglace com a água e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho reduzir em fogo médio, sem tampa, durante cerca de 8 minutos, até os tomates começarem a desfazer-se ligeiramente.
4. Seque o bacalhau com papel de cozinha, divida-o em duas porções, tempere com sal e pimenta e coloque-o sobre o molho. Tape a frigideira e cozinhe o peixe em fogo brando a médio durante 6 a 8 minutos, até se conseguir separar facilmente com um garfo.
5. Junte os espinafres ao molho, por baixo do peixe, e deixe-os murchar brevemente. Tempere com a raspa de limão, o sumo de limão e metade da salsa.
6. Polvilhe com o restante da salsa e sirva imediatamente.