Gigantes assados com tomate, funcho e feta

Gigantes gregos assados no forno em molho de tomate condimentado, com funcho, endro e queijo feta esfarelado. Um prato económico e saciante, com pouco trabalho.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 2 lata feijões gigantes brancos em conserva, escorridos
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. bolbo de funcho
• 1 lata lata de tomate picado (400 g)
• 1 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (chá) paprika doce
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 2 colher (sopa) azeite
• 250 ml água
• 200 g feta
• 1 molho raminho de endro
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, pique finamente o alho e limpe o funcho, corte-o ao meio e em fatias finas.
3. Aqueça o azeite numa frigideira ou tacho próprio para forno e deixe a cebola, o funcho e o alho suar durante 5 minutos em lume médio.
4. Envolva o concentrado de tomate e deixe-o torrar ligeiramente, depois junte a paprika e o orégãos.
5. Deite o tomate picado e a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
6. Incorpore os feijões escorridos e leve tudo ao forno. Asse durante cerca de 25 minutos, até o molho engrossar e o funcho ficar macio.
7. Esfarele o feta grosseiramente, incorpore metade nos feijões e polvilhe o restante por cima.
8. Pique finamente o endro. Tempere o prato com a raspa de limão e um pouco de sumo de limão, polvilhe com endro e sirva bem quente.