Frigideira de bacalhau com courgete, tomates-cereja e azeitonas

Filé de bacalhau macio encontra courgetes crocantes, tomates-cereja e azeitonas, tudo preparado numa frigideira. O prato é pobre em hidratos de carbono, rico em proteína e fica pronto em cerca de 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g filete de bacalhau
• 2 un. courgete
• 250 g tomates-cereja
• 80 g azeitonas pretas sem caroço
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. limão, raspa e sumo
• 1 molho salsa
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) orégãos secos
• sal
• pimenta

Preparação

1. Seca bem o bacalhau, tempera-o com sal e pimenta e divide-o em duas porções.
2. Lava as courgetes, corta-as ao comprido ao meio e depois em meias-luas finas. Pica finamente os dentes de alho, corta os tomates-cereja ao meio e deixa escorrer bem as azeitonas.
3. Aquece o azeite numa frigideira grande antiantiaderente em lume médio e frita as courgetes durante cerca de 4 minutos, até ganharem ligeiramente cor. Tempera com sal e pimenta e retira-as.
4. Frita o peixe na frigideira em lume médio, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até se desfazer facilmente com o garfo. Vira-o com cuidado e depois retira-o.
5. Põe o alho na frigideira e deixa-o alourar ligeiramente. Junta os tomates e as azeitonas e frita durante 3 a 4 minutos, até os tomates ficarem macios. Volta a juntar as courgetes e tempera com orégãos, sal e pimenta.
6. Pica finamente a salsa. Volta a colocar o peixe na frigideira, regando-o com a raspa de limão e um pouco de sumo de limão, e polvilha com salsa. Serve de imediato.