Sopa de peixe provençal com bacalhau, salmão e funcho

Uma sopa de peixe aromática ao estilo da Provença, com funcho, tomate e açafrão. Com bacalhau e salmão macios, fica pronta à mesa em cerca de 40 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 1 un. Bolbo de funcho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 lata Lata de tomate picado
• 2 un. Batatas de carne firme
• 600 ml Água
• 1 pitada Filamentos de açafrão
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 250 g Filete de bacalhau
• 150 g Filete de salmão
• 0,5 un. Limão (sumo e raspa)
• 1 molho Ramo de salsa
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Limpe o funcho, reserve as folhas verdes e corte o bolbo em tiras finas. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola, o funcho e o alho a suar durante cerca de 5 minutos em lume médio. Junte o concentrado de tomate e deixe alourar ligeiramente.
3. Acrescente o tomate picado e a água, tempere com o açafrão e o colorau e salgue e pimente a gosto. Descasque as batatas, corte-as em cubos e junte-as à sopa. Deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos, até as batatas estarem quase cozidas.
4. Corte o bacalhau e o salmão em pedaços do tamanho de uma garfada e tempere com sal. Coloque os pedaços de peixe na sopa, reduza o lume e deixe repousar tapado durante 5 a 6 minutos, sem que a sopa chegue a ferver.
5. Esprema o limão e junte a raspa de meio limão à sopa. Tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
6. Pique finamente a salsa e as folhas de funcho reservadas. Sirva a sopa repartida por dois pratos, polvilhada com as ervas.