Pad Thai vegetariano com tofu crocante e amendoins
Um Pad Thai rápido e vegano com tofu crocante, rebentos de soja e amendoins torrados. Doce, azedo e picante, e pronto à mesa em cerca de 25 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Massa de arroz larga
- 250 g Tofu firme
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 2 colher (sopa) Pasta de tamarindo
- 1 colher (sopa) Açúcar de cana
- 1 un. Lima
- 2 un. Dentes de alho
- 150 g Rebentos de soja
- 2 un. Cebolinha
- 40 g Amendoins sem sal
- 0,5 colher (chá) Flocos de pimenta
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 3 colher (sopa) Água
- 0,5 molho Coentros
- Sal
Preparação
- Coloque a massa de arroz numa tigela, cubra com água quente, mas não a ferver, e deixe repousar 10 minutos até ficar flexível. Depois escorra.
- Para o molho, misture o molho de soja, a pasta de tamarindo, o açúcar de cana, 3 colheres de sopa de água e o sumo de meia lima.
- Seque o tofu com um pano, corte em cubos de cerca de 1 cm e tempere com uma pitada de sal.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o tofu em lume médio a forte durante 6 a 8 minutos, virando-o para ficar dourado por todos os lados. Depois retire.
- Pique finamente o alho e corte a cebolinha em rodelas, mantendo separadas a parte branca e a parte verde. Na mesma frigideira, refogue o alho com a parte branca da cebolinha e os flocos de pimenta durante 1 minuto.
- Adicione a massa escorrida e o molho à frigideira e aqueça em lume alto durante 2 a 3 minutos, mexendo, até o molho ser absorvido.
- Misture os rebentos de soja e a parte verde da cebolinha, deixe cozinhar 2 minutos a mexer e volte a juntar o tofu.
- Distribua a massa por dois pratos, polvilhe com os amendoins picados e os coentros e sirva com os gomos de lima.