Salada tailandesa de frango com massa de arroz, manga e amendoins
Uma salada fresca tailandesa com frango tenro, manga suculenta e legumes crocantes, que também sabe bem fria na lancheira. O molho vai à parte, para que o esparguete de arroz não fique empapado.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Massa de arroz
- 250 g Peito de frango
- 1 un. Manga madura
- 0,5 un. Pepino
- 1 un. Pimento vermelho
- 2 un. Cebolinha
- 0,5 molho Coentros
- 30 g Amendoins sem sal
- 1 un. Sumo de lima
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 un. Piri-piri vermelho pequeno
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- Sal
Preparação
- Deite a massa de arroz numa tigela com água quente e deixe repousar durante 4 a 5 minutos, até ficar macia. Escorra, passe brevemente por água fria e misture com uma colher de chá de óleo para que não colem.
- Corte o peito de frango em tiras finas e tempere com uma pitada de sal. Numa frigideira com uma colher de sopa de óleo, em lume médio a forte, doure bem à volta e deixe cozinhar completamente durante 6 a 8 minutos.
- Para o molho, misture o sumo de lima com o molho de soja e o açúcar. Retire as sementes ao piri-piri, pique-o finamente e envolva no molho.
- Descasque a manga e corte-a em tiras finas. Corte também o pepino e o pimento em tiras finas e as cebolinhas em rodelas finas. Pique grosseiramente os amendoins e corte os coentros finamente.
- Misture a massa, os legumes, a manga e o frango já frio numa tigela grande. Leve o molho separado num pequeno recipiente e deite-o por cima pouco antes de comer, depois polvilhe com os amendoins e os coentros.