Salada quente de lentilhas com cenoura e iogurte de hortelã

Uma salada quente de lentilhas com rodelas de cenoura salteadas, rúcula fresca e iogurte fresco de hortelã. É saciante, rápida de fazer e serve uma pessoa.

De yumbelo · 1 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 60 g Lentilhas de montanha
• 1 un. Cenoura
• 60 g Rúcula
• 1 un. Cebolinha
• 100 g Iogurte (3,5 % MG)
• 1 un. Dente de alho
• 0,5 un. Limão (sumo)
• 1 colher (chá) Hortelã seca
• 0,5 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (sopa) Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Colocar as lentilhas de montanha numa panela pequena com 250 ml de água, levar a ferver e cozinhar sem tampa durante cerca de 20 minutos em lume médio, até ficarem al dente. Depois escorrer.
2. Enquanto as lentilhas cozinham, descascar a cenoura e cortá-la em rodelas finas. Cortar a cebolinha em anéis finos e lavar a rúcula.
3. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as rodelas de cenoura com o cominho e uma pitada de sal durante cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem ligeiramente douradas e macias.
4. Misturar o iogurte numa tigela com o dente de alho prensado, a hortelã seca, sal e pimenta.
5. Temperar as lentilhas quentes com o sumo de limão, sal e pimenta e misturar com a cenoura, a rúcula e a cebolinha.
6. Dispor a salada de lentilhas num prato e espalhar por cima o iogurte de hortelã.