Sopa turca de lentilhas vermelhas com iogurte de hortelã

Uma sopa cremosa de lentilhas turca com concentrado de tomate, cominho e paprica, servida com iogurte de hortelã e limão. Aquece nos dias frios e enche rapidamente.

De yumbelo · 4 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g lentilhas vermelhas
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 colher (chá) cominho moído
• 1 colher (chá) paprica doce
• 2 colher (sopa) azeite
• 2 un. cubo de caldo de legumes
• 1,5 l água
• 150 g iogurte (3,5% de gordura)
• 1 colher (chá) hortelã seca
• 1 un. limão
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande. Refogue a cebola, as cenouras e o alho durante 4 a 5 minutos, até a cebola ficar transparente.
3. Envolva o concentrado de tomate, o cominho e a paprica e deixe tostar durante 1 minuto, até libertar aroma.
4. Passe as lentilhas por água e coloque-as na panela com a água e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe em lume médio durante 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
5. Triture a sopa brevemente com a varinha mágica até ficar cremosa, acrescente eventualmente um pouco de água e tempere com sal e pimenta.
6. Misture o iogurte com a hortelã seca e uma pitada de sal. Corte o limão ao meio.
7. Sirva a sopa quente em taças, coloque por cima uma colherada de iogurte com hortelã e finalize com um pingo de sumo de limão.