Mujadara – Lentilhas com arroz e cebolas caramelizadas

Mujadara é um clássico levantino de lentilhas e arroz, com cebolas caramelizadas douradas e especiarias intensas. Combina bem com um refrescante molho de iogurte, pepino e hortelã.

De yumbelo · 4 doses · 50 minutos

Ingredientes

• 200 g lentilhas castanhas
• 150 g arroz basmati
• 3 un. cebolas grandes
• 60 ml azeite
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) coentro em pó
• 0,5 colher (chá) canela
• 1 un. folha de louro
• sal
• pimenta
• 750 ml água
• 250 g iogurte (3,5 % de gordura)
• 1 un. pepino pequeno
• 1 un. dente de alho
• 0,5 molho molho de hortelã fresca
• 0,5 un. sumo de limão

Preparação

1. Lave as lentilhas num passador, leve-as a ferver numa panela com 500 ml de água e a folha de louro e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até ficarem al dente.
2. Corte as cebolas em rodelas finas. Aqueça 40 ml de azeite numa frigideira grande e frite as cebolas em lume médio, mexendo de vez em quando, durante 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Reserve cerca de um terço para decorar.
3. Lave rapidamente o arroz. Refogue brevemente as restantes cebolas com o cominho, o coentro e a canela na frigideira, junte o arroz e deixe tostar durante 1 minuto.
4. Junte as lentilhas com a água de cozedura ao arroz, complete com o restante água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e, em lume brando e tapado, deixe cozinhar a vapor durante cerca de 15 minutos, até o arroz estar cozido e a água absorvida.
5. Para o molho, rale finamente o alho e misture-o com o iogurte. Corte o pepino em cubos pequenos, pique a hortelã e incorpore ambos. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
6. Mexa novamente a mistura de lentilhas e arroz, disponha-a nos pratos, polvilhe com as cebolas reservadas e sirva com o molho de iogurte e pepino.