Frigideira de inverno de pastinacas, lentilhas e couve-galega com ovo
Uma frigideira de inverno reconfortante com pastinacas adocicadas, lentilhas vermelhas e couve-galega, temperada com cominho e paprica. Os ovos e o iogurte de limão tornam este prato principal saciante e maioritariamente vegetal.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Pastinacas
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 200 g Couve-galega
- 1 lata Feijão branco (peso escorrido aprox. 240 g)
- 80 g Lentilhas vermelhas
- 350 ml Água
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce em pó
- 1 un. Limão
- 2 un. Ovos
- 150 g Iogurte natural
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Descasca as pastinacas e corta-as em rodelas finas. Corta a cebola em cubos e pica finamente o alho. Retira os talos à couve-galega, corta-a grosseiramente e lava-a.
- Aquece o azeite numa frigideira grande e deixa a cebola e as pastinacas alourar durante cerca de 5 minutos. Junta o alho, o cominho e a paprica e deixa tostar brevemente.
- Adiciona as lentilhas vermelhas, o feijão branco escorrido e a água, leva a ferver e deixa cozer em lume médio durante cerca de 12 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescenta um pouco de água.
- Mistura a couve-galega, deixa cozinhar mais 3 minutos e tempera com sal e pimenta.
- Faz quatro pequenas cavidades no legume, parte os ovos para dentro delas, tapa a frigideira e deixa os ovos firmarem durante 4 a 6 minutos.
- Mistura o iogurte com a raspa da casca do limão e um pouco de sumo e tempera com sal.
- Retira a frigideira do fogão, reparte por dois pratos e serve com o iogurte de limão.