Caril de frango com arroz de tacho
Um curry de frango aromático com leite de coco, pimento vermelho, courgette e ervilhas, em que o arroz cozinha no mesmo tacho. Servir com lima e coentros frescos.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Peito de frango
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 1 un. Gengibre (pedaço do tamanho de uma avelã)
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) Caril em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 300 g Arroz basmati
- 400 ml Leite de coco
- 500 ml Água
- 2 un. Pimento vermelho
- 1 un. Courgete
- 150 g Ervilhas congeladas
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- Sal
Preparação
- Lava o arroz basmati num passador sob água fria e deixa-o escorrer bem.
- Corta o peito de frango em cubos do tamanho de uma dentada. Corta a cebola e o gengibre em cubos pequenos e pica finamente o alho. Corta o pimento e a courgete em pedaços de cerca de 2 cm.
- Aquece o óleo num tacho grande com tampa e frita os cubos de frango à volta durante cerca de 3 minutos. Depois retira-os e reserva.
- Refoga a cebola, o alho e o gengibre no tacho durante cerca de 3 minutos. Junta o concentrado de tomate, o caril em pó e o cominho e deixa tostar 1 minuto, mexendo.
- Põe o arroz, o leite de coco, a água, o frango e um pouco de sal no tacho e deixa ferver. Tapa e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Mistura o pimento e a courgete, volta a tapar e deixa cozinhar mais 8 minutos.
- Envolve as ervilhas congeladas e deixa cozinhar mais 3 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido quase todo absorvido. Se necessário, deita um pouco de água.
- Corta a lima ao meio e espreme o sumo sobre o caril. Pica grosseiramente os coentros, mistura-os com o caril, tempera com sal e serve de imediato.