Sopa de abóbora, lentilhas e grão-de-bico com camarões
Uma sopa cremosa e condimentada de lentilhas vermelhas, abóbora Hokkaido e grão-de-bico, apurada com leite de coco, gengibre e lima. Alguns camarões salteados rapidamente tornam-na um prato principal saciante.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 100 g Lentilhas vermelhas
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 10 g Gengibre
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Leite de coco
- 800 ml Água
- 150 g Camarões crus, descascados
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
Preparação
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos de cerca de 1 cm. Descasque a cebola e o gengibre e corte-os em cubos pequenos; pique finamente o alho.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola, o gengibre e o alho a refogar em lume médio durante 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o cominho e a cúrcuma e deixe tostar por 30 segundos.
- Adicione os cubos de abóbora, as lentilhas vermelhas e o grão-de-bico escorrido à panela, cubra com a água e leve a ferver. Depois deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos, até a abóbora e as lentilhas ficarem macias.
- Misture o leite de coco e triture a sopa com a vara de mão até ficar bem fina. Tempere com sal e pimenta e mantenha-a aquecida.
- Seque os camarões com papel de cozinha e salteie-os numa frigideira com um fio de óleo durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Salgue ligeiramente.
- Corte a lima ao meio e deite o sumo de uma metade na sopa. Lave os coentros, retire as folhas e pique-as grosseiramente.
- Distribua a sopa por dois pratos, cubra com os camarões, polvilhe com coentros e sirva a outra metade da lima em gomos à parte.