Caril rápido de frango com pimento e ervilhas

Um caril rápido de frango com pimento e ervilhas, em molho cremoso de leite de coco, pronto em cerca de 25 minutos. Serve-se com arroz e um toque de lima.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de frango
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (chá) caril em pó
• 1 un. pimento vermelho
• 150 g ervilhas congeladas
• 200 ml leite de coco light
• 120 g arroz basmati cru
• 1 un. lima
• sal

Preparação

1. Cozinha o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorre e mantém aquecido.
2. Descasca e corta a cebola em cubos, pica finamente o alho. Corta o peito de frango em cubos do tamanho de uma dentada.
3. Aquece o óleo numa frigideira grande, doura os cubos de frango à volta durante cerca de 4 minutos e salga, depois retira.
4. Refoga a cebola, o alho e o gengibre na gordura da frigideira durante 3 minutos. Mistura o caril em pó e deixa tostar 30 segundos.
5. Retira as sementes ao pimento e corta em tiras. Põe na frigideira com as ervilhas e deixa cozinhar 3 minutos.
6. Junta o leite de coco, deixa ferver e cozinha em lume brando durante 5 minutos. Volta a pôr o frango e deixa apurar no molho mais 3 minutos.
7. Tempera com sal, acrescenta um pouco de sumo de lima e serve com o arroz.