Caril amarelo de couve-flor e lentilhas com frango e espinafres
Um caril cremoso de lentilhas vermelhas e couve-flor, enriquecido com espinafres e uma pequena porção de frango tenro. Coentros frescos e lima trazem frescura a este prato que aquece.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g lentilhas vermelhas
- 300 g raminhos de couve-flor
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 1 un. pedaço de gengibre
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 colher (chá) caril em pó
- 1 colher (chá) curcuma
- 400 ml leite de coco
- 400 ml água
- 120 g peito de frango
- 100 g espinafres
- 1 un. lima
- 1 molho raminho de coentros
- sal q.b.
Preparação
- Enxagúe as lentilhas vermelhas num passador debaixo de água fria. Corte a cebola em cubos pequenos e pique finamente o alho e o gengibre. Divida a couve-flor em raminhos pequenos.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola alourar em lume brando durante cerca de 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e o gengibre e deixe fritar 1 minuto. Depois, toste ligeiramente o caril em pó e a curcuma, até libertarem aroma.
- Adicione as lentilhas, o leite de coco e a água à panela, deixe ferver e cozinhe em lume baixo durante cerca de 10 minutos.
- Junte os raminhos de couve-flor e cozinhe mais 8 minutos, até a couve-flor e as lentilhas estarem macias. Mexa de vez em quando para que nada se prenda ao fundo.
- Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com uma pitada de sal. Numa segunda frigideira, com um pouco de óleo, doure-o por todos os lados durante cerca de 5 a 6 minutos, até estar bem cozido.
- Envolva os espinafres no caril e deixe murchar durante cerca de 1 minuto. Tempere com sal e com o sumo de meia lima.
- Pique grosseiramente os coentros. Distribua o caril por dois pratos, coloque por cima os cubos de frango, polvilhe com coentros e sirva a restante lima em gomos.