Mini Rolinhos de Primavera com Camarão e Molho de Amendoim
Frische Mini-Frühlingsrollen mit Garnelen, Gemüse und Kräutern, die sich gut vorbereiten lassen und ohne Talheres gegessen werden. Dazu gibt es um molho de amendoim cremoso com lima e uma pitada de malagueta.
De yumbelo · 8 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 24 un. Folhas de papel de arroz (22 cm)
- 300 g Camarões, descascados e sem o intestino
- 100 g Macarrão de vidro
- 1 un. Pepino
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Manga, madura
- 1 molho Hortelã, fresca
- 1 molho Coentro, fresco
- 6 colher (sopa) Manteiga de amendoim
- 4 colher (sopa) Molho de soja
- 2 un. Limas, sumo
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Pimenta vermelha
- 100 ml Água
- Sal
Preparação
- Cozer o macarrão de vidro em água quente de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, escorrer, passar por água fria e deixar escorrer bem.
- Cozer os camarões em água a ferver ligeiramente salgada durante cerca de 2 minutos, até ficarem cor-de-rosa, depois escorrer, passar por água fria e cortar ao meio.
- Cortar o pepino e as cenouras em tiras finas. Descascar a manga, retirar o caroço e também cortar em tiras. Retirar as folhas de hortelã e de coentro dos talos.
- Para o molho, misturar bem a manteiga de amendoim com o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar, o alho picado finamente e a água. Retirar as sementes da pimenta, picar finamente e misturar.
- Preparar uma tábua grande ou um prato com um pano de cozinha. Encher uma taça com água morna e deixar a folha de papel de arroz de molho brevemente, até ficar mole, e depois pousá-la sobre o pano.
- Colocar na metade inferior da folha um pouco de macarrão de vidro, legumes, manga, ervas e duas metades de camarão. Dobrar os lados para dentro e enrolar bem a folha.
- Recheie as restantes folhas da mesma forma. Cubra os rolinhos com um pano húmido para que não sequem.
- Cortar os rolinhos na diagonal ao meio e servir com o molho de amendoim. Manter no frio até servir, de preferência no prazo de algumas horas.