Bánh Mì vietnamita com frango de capim-limão e malagueta

Um pão baguete crocante com frango marinado e picante de capim-limão, cenoura e pepino em conserva, coentro fresco e maionese de lima e malagueta. O Bánh Mì é comida de rua do Vietname, saborosa, fresca e com um equilíbrio entre o doce e o ácido.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Bánh Mì vietnamita com frango de capim-limão e malagueta

Ingredientes

  • 300 g peito de frango
  • 2 un. talos de capim-limão
  • 2 un. dentes de alho
  • 1 un. malagueta vermelha
  • 1 colher (sopa) molho de peixe
  • 1 colher (sopa) molho de soja
  • 1 colher (chá) açúcar mascavado
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • 2 un. pão baguete
  • 1 un. cenoura
  • 0,25 un. pepino
  • 3 colher (sopa) vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) açúcar
  • 3 colher (sopa) maionese
  • 1 un. lima
  • 0,5 molho molho de coentro
  • sal
  • pimenta-preta

Preparação

  1. Corte o peito de frango em fatias finas. Retire as folhas exteriores dos talos de capim-limão, corte as extremidades duras e pique-os muito finamente. Pique finamente o alho e a malagueta.
  2. Misture o capim-limão, o alho, metade da malagueta, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavado e 1 colher de sopa de óleo. Envolva o frango nesta mistura e deixe marinar durante pelo menos 20 minutos.
  3. Para a guarnição de legumes, descasque a cenoura e corte-a em tiras finas com a mandolina ou à faca. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte-o em palitos finos.
  4. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal numa tigela, até o açúcar se dissolver. Junte a cenoura e o pepino e deixe repousar durante pelo menos 15 minutos.
  5. Misture a maionese com o sumo de meia lima e parte da malagueta restante. Tempere com sal e pimenta.
  6. Aqueça bem uma frigideira. Frite o frango marinado em porções, em lume alto, durante 2 a 3 minutos por lado, até ficar dourado e bem cozido. Mantenha-o depois aquecido.
  7. Corte os pães baguete ao comprido e aqueça-os no forno a 200 graus durante cerca de 5 minutos, até ficarem estaladiços.
  8. Barre o interior dos pães com a maionese picante, coloque o frango e disponha por cima a mistura escorrida de cenoura e pepino.
  9. Polvilhe com coentro, regue com um pouco de sumo de lima e sirva imediatamente.