Salada asiática de macarrão de vidro com manga e tofu

Uma salada asiática crocante de macarrão de vidro com pepino, manga e tofu crocante, temperada na hora com lima e gengibre. Fica pronta em 20 minutos e sacia bem.

De yumbelo · 1 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 60 g Macarrão de vidro
• 100 g Pepino
• 80 g Manga
• 60 g Cenoura
• 1 un. Cebolinha
• 0,5 molho Coentro
• 20 g Amendoim sem sal
• 100 g Tofu natural
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Suco de lima
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 pitada Flocos de pimenta

Preparação

1. Coloque o macarrão de vidro numa tigela, cubra com água quente e deixe descansar por 4 minutos. Escorra e enxágue com água fria.
2. Corte o tofu em cubos e frite-os no óleo vegetal em frigideira em fogo médio por 6 a 8 minutos, até ficarem crocantes. Depois deixe esfriar por um instante.
3. Misture o molho de soja, o suco de lima, o açúcar mascavo, o gengibre e os flocos de pimenta numa tigela pequena até obter um molho.
4. Corte o pepino em tiras finas, a manga em palitos e descasque e rale a cenoura. Corte a cebolinha em rodelas finas, pique o coentro e pique grosseiramente o amendoim.
5. Misture o macarrão de vidro com o pepino, a manga, a cenoura e a cebolinha numa tigela com o molho. Espalhe por cima o tofu, o amendoim e o coentro e sirva imediatamente.