Salada vietnamita de pepino com camarões e molho de lima e nuoc mam

Uma salada vietnamita fresca e picante com legumes crocantes, camarões salteados e um molho de lima e nuoc mam. Os amendoins torrados e as ervas dão textura e aroma.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Camarões crus e descascados
• 1 un. Pepino para salada
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Chalota
• 1 un. Piri-piri vermelho
• 1 un. Dente de alho
• 2 un. Sumo de lima
• 2 colher (sopa) Nuoc mam
• 1 colher (chá) Açúcar amarelo
• 30 g Amendoins sem sal
• 0,5 molho Coentros
• 0,5 molho Hortelã
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal

Preparação

1. Torre os amendoins numa frigideira seca em lume médio até ficarem dourados, retire e pique grosseiramente.
2. Para o molho, misture o sumo de lima, o nuoc mam e o açúcar amarelo até o açúcar se dissolver.
3. Descasque o pepino e as cenouras, corte-os em tiras finas ou arrancue-os com um descascador. Corte a chalota e o chili finamente e pique o alho bem fino.
4. Aqueça o óleo numa frigideira, salteie o alho e a chalota brevemente até libertarem aroma. Junte os camarões e salteie 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos por igual.
5. Misture o pepino e as cenouras com o molho e deixe repousar brevemente.
6. Envolva os camarões, o chili e metade dos amendoins. Desfie grosseiramente os coentros e a hortelã e polvilhe por cima.
7. Polvilhe a salada com os amendoins restantes e sirva imediatamente.