Sopa clara de camarão com gengibre, cogumelos e massa de vidro

Uma sopa clara e aromática com camarões, cogumelos e legumes, temperada com gengibre, molho de soja e lima. Leve, rica em proteínas e, ainda assim, saciante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 1000 ml Água
• 1 colher (chá) Caldo de legumes em pó
• 20 g Gengibre fresco
• 1 un. Dente de alho
• 200 g Camarões crus e descascados
• 100 g Cogumelos shiitake
• 1 un. Cenoura
• 2 un. Cebolinha-francesa
• 2 un. Pak choi
• 40 g Massa de vidro (feijão-mungo)
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 un. Lima, sumo e raspa
• 1 colher (chá) Óleo vegetal
• 0,5 molho Coentros frescos
• pitada Sal
• pitada Pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Descasque o gengibre e o alho; corte o gengibre em fatias finas e o alho em lâminas finas.
2. Aqueça o óleo numa panela e deixe o gengibre e o alho a suar durante 1 minuto, sem que alourem.
3. Junte a água, o caldo de legumes em pó e o molho de soja à panela e leve a ferver.
4. Limpe os cogumelos shiitake e corte-os em fatias finas. Descasque a cenoura e corte-a em palitos finos ou em rodelas.
5. Adicione os cogumelos e a cenoura ao caldo a ferver e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
6. Limpe a cebolinha-francesa e corte-a em rodelas finas, separando as partes brancas das verdes. Corte o pak choi ao comprido em duas ou quatro partes e lave-o bem.
7. Coloque a massa de vidro numa tigela, cubra-a com água quente e deixe-a inchar durante 3 minutos; depois escorra.
8. Junte o pak choi e as partes brancas da cebolinha à sopa e cozinhe durante 2 minutos.
9. Adicione os camarões à sopa e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e opacos.
10. Distribua a massa de vidro por duas taças fundas e despeje a sopa por cima.
11. Tempere com sumo e raspa de lima, sal e pimenta, e polvilhe com as partes verdes da cebolinha e os coentros.