Salada picante de manga e camarão com molho de lima e molho de peixe

Salada crocante de manga, pepino e cenoura com camarões salteados e um molho picante de lima e molho de peixe.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g camarões crus, descascados
• 1 un. manga madura
• 200 g pepino para salada
• 100 g cenoura
• 2 un. cebolinha
• 1 un. pimenta vermelha
• 1 un. dente de alho
• 1 un. lima
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 molho coentros
• 30 g amendoins sem sal
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada sal

Preparação

1. Tempere os camarões com uma pitada de sal e salteie-os em 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados. Reserve.
2. Descasque a manga e corte-a em tiras finas. Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte-o em palitos finos. Descasque a cenoura e rale-a finamente em lâminas ou ralador. Corte a cebolinha em rodelas finas.
3. Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Rale finamente o alho.
4. Espremа o sumo da lima. Misture o sumo com o molho de peixe, o açúcar, o alho e a pimenta até o açúcar se dissolver.
5. Misture a manga, o pepino, a cenoura e a cebolinha com o molho e deixe repousar durante 5 minutos.
6. Pique grosseiramente os coentros e triture grosseiramente os amendoins. Distribua a salada por dois pratos, coloque os camarões por cima e polvilhe com coentros e amendoins.