Bò xào sả ớt: Carne de vaca salteada com capim-limão e pimenta

Carne de vaca tenra é salteada no wok com capim-limão, alho e pimenta fresca em lume alto e temperada com molho de soja, lima e coentros. Serve-se bem com arroz de jasmim simples.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Carne de vaca (vazia ou flank steak), cortada em tiras finas
• 2 un. Capim-limão, apenas as partes claras, finamente picado
• 3 un. Dentes de alho, finamente picados
• 2 un. Pimentas vermelhas, cortadas em rodelas finas
• 1 un. Cebola roxa, cortada em gomos
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Açúcar mascavado
• 1 un. Lima, sumo
• 2 un. Cebolinha, cortada em rodelas
• 1 molho Coentros, grosseiramente picados
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz de jasmim (cru)
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta preta, moída na hora

Preparação

1. Lave bem o arroz de jasmim num passador, depois leve-o a ferver numa panela com o dobro da quantidade de água, reduza o lume, tape e deixe inchar durante cerca de 12 minutos.
2. Misture a carne de vaca com 1 colher de sopa de molho de soja, o açúcar e uma pitada de pimenta e deixe marinar durante cerca de 10 minutos.
3. Triture finamente o capim-limão, o alho e metade das rodelas de pimenta num almofariz ou com a faca.
4. Aqueça o wok em lume alto, deite 1 colher de sopa de óleo e salteie a carne em porções durante 2 a 3 minutos, até ficar dourada por fora. Retire.
5. Deite o restante óleo no wok, salteie a mistura de capim-limão e alho com os gomos de cebola em lume médio a alto durante cerca de 1 minuto, até libertar aroma.
6. Volte a colocar a carne no wok, desglace com o restante molho de soja e o sumo de lima e termine de saltear durante 1 a 2 minutos, mexendo.
7. Polvilhe com a cebolinha, as restantes rodelas de pimenta e os coentros, tempere com uma pitada de sal e sirva de imediato com o arroz.