Almôndegas de peixe suecas com puré de raízes e molho de endro e limão
Bolinhos de peixe suecos delicados feitos de bacalhau, servidos com um puré de raízes cremoso e um molho suave de natas com endro e limão. Um prato acolhedor e simples para um serão em família no outono.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de bacalhau
- 2 un. Fatias de pão de centeio
- 1 un. Ovo
- 250 ml Natas
- 100 ml Leite
- 1 un. Cebola
- 1 molho Endro
- 1 un. Sumo de limão
- 1 colher (sopa) Farinha de trigo
- 30 g Manteiga
- 300 g Pastinacas
- 250 g Cenouras
- 500 g Batatas
- 1 pitada Noz-moscada (ralada)
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 ml Água
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque as batatas, as pastinacas e as cenouras, corte-as em cubos grandes e cozinhe-as em água salgada numa panela durante cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
- Retire a casca do pão de centeio, deixe-o de molho no leite e corte a cebola em cubos pequenos. Pique o endro finamente e reserve metade para o molho.
- Corte o bacalhau em pedaços e triture-o bem numa tigela com a cebola, o pão espremido, o ovo, 100 ml de natas, sal, pimenta e noz-moscada, usando uma varinha mágica.
- Misture metade do endro à massa de peixe e, com as mãos húmidas, forme cerca de 16 bolinhas pequenas.
- Leve água com uma pitada de sal a uma fervura suave numa frigideira baixa, coloque os bolinhos de peixe e deixe-os cozinhar durante 8 a 10 minutos, sem deixar a água voltar a ferver.
- Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira, deixe a farinha alourar ligeiramente nela e desglaseie com o restante das natas e 200 ml de água, mexendo sempre. Deixe ferver em lume brando durante cerca de 3 minutos, tempere com sumo de limão, sal e pimenta e envolva o restante endro.
- Escorra a raiz cozida, esmague-a com o leite, um pedaço de manteiga, sal e noz-moscada até obter um puré cremoso.
- Sirva o puré em pratos pré-aquecidos, coloque os bolinhos de peixe por cima e regue com o molho de endro e limão.