Guisado de bacalhau escandinavo com legumes de raiz e endro
Um guisado nórdico simples de bacalhau e legumes de raiz coloridos, temperado com endro e uma colher de creme azedo. Aquece por dentro e é ideal para os meses frios.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de bacalhau
- 600 g batatas de textura farinhenta
- 300 g cenouras
- 250 g pastinacas
- 250 g nabo sueco
- 1 un. cebola
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 l água
- 2 un. folhas de louro
- 200 g creme azedo
- 1 molho endro fresco
- 1 un. limão não tratado
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Descasque as batatas, as cenouras, as pastinacas e o nabo sueco e corte-os em cubos de cerca de 2 cm.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Lave o endro, pique finamente metade e reserve o restante para guarnecer.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola em cubos alourar ligeiramente durante 3 minutos, até ficar transparente.
- Junte os legumes de raiz, deixe refogar brevemente e depois desglace com 1 l de água. Acrescente as folhas de louro, salgue e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos, até os legumes estarem quase cozidos.
- Lave o bacalhau, seque-o com papel de cozinha e corte-o em postas grossas. Coloque-o sobre os legumes, reduza o lume e deixe cozinhar tapado mais 6 a 8 minutos, sem que o peixe ferva com força.
- Retire a panela do fogão e tire as folhas de louro. Tempere com raspa de limão e um pouco de sumo de limão, endro picado, sal e pimenta.
- Sirva o guisado em pratos fundos, coloque por cima uma colher de creme azedo e polvilhe com o restante endro.