Salmão no forno com molho de mostarda e endro e legumes de raiz
Salmão assado no forno sobre legumes de raiz amanteigados, com um molho cremoso de mostarda e endro, como se come na Escandinávia nas longas noites de outono. Simples, reconfortante e preparado num único tabuleiro.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g Filete de salmão sem pele
- 600 g batatas de carne firme
- 300 g cenouras
- 200 g pastinacas
- 1 un. cebola roxa
- 3 colher (sopa) azeite
- 200 g creme fraîche
- 2 colher (sopa) mostarda de dificuldade média
- 1 molho endro
- 1 un. limão, sumo e raspa
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Descasque as batatas, as cenouras e as pastinacas e corte-as em pedaços ou palitos de cerca de 1 cm de espessura. Corte a cebola em gomos finos.
- Misture os legumes numa travessa grande com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e deixe pré-cozer no forno durante 20 minutos.
- Pique finamente o endro. Misture a creme fraîche, a mostarda, metade do endro, a raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta até obter um molho.
- Tempere o salmão com sal e pimenta e regue-o com o restante sumo de limão. Retire os legumes do forno, afaste-os para o lado e coloque o peixe na travessa.
- Barre o salmão com parte do molho de mostarda e endro e volte a colocar o tabuleiro no forno. Deixe cozinhar mais 15 a 18 minutos, até o peixe ficar ainda ligeiramente vítreo no centro.
- Sirva o peixe com os legumes em pratos, acompanhado do restante molho e polvilhe com o endro restante.