Lohikeitto: sopa finlandesa de salmão com endro e croutons de centeio
O lohikeitto é uma sopa finlandesa cremosa de salmão com batatas que desfazem bem, legumes de raiz e muito endro. Com croutons crocantes de pão de centeio, é um prato reconfortante e saciante para os dias frios de inverno.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g filete de salmão
- 500 g batatas de polpa farinhenta
- 2 un. talos de alho-francês
- 2 un. cenouras
- 1 un. cebola
- 1000 ml água
- 250 ml natas
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 molho endro
- 100 g pão de centeio
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasca as batatas e corta-as em cubos de cerca de 1,5 cm. Pica finamente a cebola, corta as cenouras em rodelas e limpa o alho-francês e corta-o em rodelas. Lava o endro, pica finamente metade e reserva o resto para decorar.
- Corta o pão de centeio em cubos pequenos. Aquece o óleo vegetal numa frigideira e frita os cubos de pão a fogo médio, virando-os, até ficarem estaladiços. Tempera com sal. Retira e reserva.
- Derrete a manteiga numa panela grande. Refoga a cebola até ficar transparente, depois junta as cenouras e o alho-francês e deixa cozinhar durante 3 minutos.
- Junta os cubos de batata e a água, tempera com sal e pimenta, deixa ferver e cozinha tapado a fogo médio durante cerca de 12 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Retira as espinhas do salmão e corta-o em cubos do tamanho de uma dentada. Mantém a sopa em lume brando, adiciona o salmão e deixa repousar durante 4 a 5 minutos, sem que a sopa chegue a ferver.
- Mistura as natas e envolve metade do endro picado. Tempera a sopa com sal e pimenta a gosto.
- Serve a sopa em pratos previamente aquecidos, polvilha com o restante endro e os croutons de pão de centeio e serve bem quente.