Almôndegas suecas de batata com recheio de carne
Potatisbullar são almôndegas suecas de batata recheadas com carne picada, que são servidas de preferência com arando e creme de dill. São um jantar acolhedor para a época fria do ano.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 700 g batatas de textura farinhenta
- 40 g manteiga
- 100 ml leite
- 1 un. gema de ovo
- 60 g farinha de trigo
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 300 g carne picada mista
- 1 un. cebola
- 1 un. ovo
- 2 un. fatias de pão de centeio
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 g arando
- 200 g natas azedas
- 1 molho endro
- 0,5 un. pepino
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque as batatas, cozinhe-as em água com sal durante cerca de 20 minutos até ficarem macias, escorra-as e deixe-as arejar brevemente.
- Esmague as batatas ainda quentes e envolva a manteiga, o leite, a gema, a farinha, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta, trabalhe até obter uma massa lisa e deixe arrefecer.
- Corte a cebola em cubos finos e doure-a em 1 colher de sopa de óleo até ficar translúcida, deixe arrefecer.
- Desfaça o pão de centeio em migalhas finas. Misture bem a carne picada com o ovo, a cebola, as migalhas de pão, sal e pimenta e forme cerca de 24 bolinhas pequenas de aprox. 15 g cada.
- Divida a massa de batata em cerca de 24 porções de igual tamanho, achate-as, coloque em cada uma uma bolinha de carne e feche a massa de batata à volta, formando bolinhas.
- Aqueça o óleo restante numa frigideira grande em lume médio e frite as bolinhas durante 12 a 15 minutos, rodando-as até ficarem castanho-douradas por todos os lados. Vire-as com frequência para que a carne cozinhe bem.
- Misture a natas azedas com o endro picado, sal e pimenta. Corte o pepino em rodelas.
- Sirva as bolinhas quentes com arando, o creme de endro e as rodelas de pepino.