Inari-Sushi: Bolsinhas de tofu recheadas com arroz de sushi
Inari-Sushi são bolsinhas de tofu marinadas de forma doce e salgada, recheadas com arroz de sushi levemente azedo. As bolsinhas são fáceis de preparar e são ideais para um pequeno jantar ou como snack para petiscar.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 6 un. Aburaage escorrido (bolsinhas de tofu fritas)
- 150 g Arroz para sushi (arroz de grão curto)
- 430 ml Água
- 3 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 3 colher (sopa) Açúcar
- 1 colher (chá) Sal
- 3 colher (sopa) Molho de soja
- 2 colher (sopa) Mirin (vinho de arroz doce sem álcool adicionado na receita, usado apenas para cozer em lume brando)
Preparação
- Lave o arroz num passador debaixo de água fria até a água ficar límpida. Leve a ferver com 180 ml de água numa panela e depois cozinhe em lume baixo, tapado, durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 10 minutos.
- Deite água a ferver sobre as aburaage, escorra-as brevemente e aperte-as delicadamente com as mãos. Abra cuidadosamente cada bolsinha por um dos lados.
- Numa frigideira baixa, leve a ferver 250 ml de água com 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mirin e 3 colheres de sopa de molho de soja. Coloque as bolsinhas e deixe cozer em lume médio a baixo durante cerca de 15 minutos, até o líquido quase evaporar. Deixe arrefecer.
- Misture o vinagre de arroz, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal até o açúcar e o sal se dissolverem. Coloque o arroz ainda morno numa taça funda e rasa, regue com a mistura e incorpore com uma espátula de madeira, arrefecendo e abanando o arroz ao mesmo tempo.
- Aperte levemente as bolsinhas arrefecidas e recheie cada uma com cerca de uma colher de sopa de arroz para sushi. Pressione levemente o recheio de arroz para que as bolsinhas mantenham a forma e disponha-as com a abertura virada para baixo.