Donburi de peru teriyaki com abóbora kabocha
Uma tigela donburi japonesa com tiras suculentas de peito de peru numa glacê doce e salgada de teriyaki, acompanhada de abóbora kabocha caramelizada e cebolinha sobre arroz. Uma ideia outonal para o Dia de Ação de Graças que não exige muito trabalho.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g Arroz japonês (de grão redondo), cru
- 350 g Peito de peru
- 300 g Abóbora kabocha
- 4 colher (sopa) Molho de soja
- 3 colher (sopa) Mirin
- 1 colher (sopa) Açúcar
- 1 colher (chá) Gengibre fresco, ralado
- 1 un. Dente de alho
- 2 un. Cebolinha
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 100 ml Água
Preparação
- Lave bem o arroz num coador até a água ficar límpida e depois leve-o a ferver numa panela com o dobro da quantidade de água. Cozinhe em lume baixo, tapado, durante cerca de 15 minutos e depois deixe descansar 10 minutos.
- Retire as sementes da abóbora kabocha e corte-a em cubos de cerca de 2 cm; a casca pode ficar.
- Corte o peito de peru em tiras de 1 cm de largura. Misture num recipiente o molho de soja, o mirin, o açúcar, o gengibre ralado, o dente de alho finamente picado e 100 ml de água.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure bem as tiras de peru em lume médio a alto, por todos os lados, durante cerca de 4 minutos.
- Junte a abóbora à frigideira, deixe alourar brevemente e depois deite por cima o molho teriyaki. Deixe cozinhar em lume médio, tapado, durante cerca de 10 minutos, até a abóbora ficar macia e o molho reduzir a um xarope.
- Corte a cebolinha em rodelas finas.
- Distribua o arroz por duas taças, disponha por cima a mistura de peru e abóbora com o molho e polvilhe com a cebolinha.