Ratatouille de forno com feijão-branco e mozzarella
Um prato de forno saciante feito com legumes de verão, feijão-branco e mozzarella derretida, que se prepara bem com antecedência. No dia seguinte fica tão bom aquecido como frio.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 500 g Beringela
- 400 g Courgete
- 2 un. Pimento vermelho
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 2 lata Tomate em pedaços
- 1 lata Feijão-branco (escorrido)
- 250 g Mozzarella
- 50 g Parmesão ralado
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 molho Manjericão
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave e limpe a beringela e a courgete e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços; pique finamente as cebolas e o alho.
- Distribua os legumes e o alho por dois tabuleiros, regue com 3 colheres de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta, orégãos e tomilho e deixe assar no forno durante 20 minutos.
- Lave o feijão e deixe-o escorrer. Aqueça o restante azeite numa panela grande, deixe as cebolas alourar em lume brando até ficarem transparentes e junte o tomate.
- Misture os legumes assados, o feijão e o molho de tomate num tabuleiro de vidro grande e tempere com sal e pimenta.
- Escorra a mozzarella, desfaça-a grosseiramente com as mãos e distribua-a juntamente com o parmesão por cima dos legumes.
- Leve o recipiente ao forno durante cerca de 15 minutos, até o queijo ficar dourado e derretido.
- Lave o manjericão, retire as folhas e espalhe-as grosseiramente por cima do preparado quente. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.