Courgettes recheadas com carne picada, arroz e hortelã
As courgettes são escavadas, recheadas com um recheio apimentado de carne picada, arroz, cominho, canela e ervas e cozidas em molho de tomate. Serve-se com um molho fresco de iogurte com alho e sumagre.
De yumbelo · 4 doses · 75 minutos
Ingredientes
- 8 un. courgete de tamanho médio
- 400 g carne picada de vaca
- 150 g arroz de grão longo
- 1 un. cebola
- 1 molho salsa de folha lisa
- 1 molho hortelã fresca
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 0,5 colher (chá) canela em pó
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 1 lata lata de tomate picado
- 3 colher (sopa) azeite
- 2 un. dentes de alho
- 300 ml água
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pitada de pimenta
- 400 g iogurte grego (10% de gordura)
- 1 colher (chá) sumagre, para polvilhar
Preparação
- Passar o arroz por água fria e deixar escorrer. Cortar a cebola em cubos pequenos e picar finamente a salsa e a hortelã.
- Misturar bem numa tigela a carne picada, o arroz, a cebola, a salsa, a hortelã, o cominho, a canela, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de concentrado de tomate.
- Cortar as courgettes em pedaços de cerca de 5 cm e escavá-los com uma colher ou um utensílio para bolas, deixando uma parede fina.
- Encher os pedaços de courgette com o recheio de forma solta, não demasiado apertado, pois o arroz ainda incha. Colocar os pedaços lado a lado numa panela grande.
- Misturar os tomates picados, o restante concentrado de tomate, os dentes de alho esmagados, o azeite, o sumo de limão e a água e verter sobre as courgettes, de modo que fiquem cobertas até cerca de metade.
- Tapar a panela e deixar cozinhar em lume médio a baixo durante cerca de 45 minutos, até o arroz e as courgettes estarem cozidos. A meio, regar cuidadosamente as courgettes com o molho.
- Misturar o iogurte com um dente de alho finamente ralado e uma pitada de sal. Servir as courgettes quentes com o molho, polvilhar com sumagre e servir o iogurte à parte.