Wrap de halloumi com pimentão, courgette e iogurte de hortelã
Um wrap de halloumi quente ou frio com legumes grelhados, rúcula e iogurte de hortelã, que se leva bem na marmita e continua suculento no dia seguinte. O iogurte vai à parte para que o wrap não fique encharcado.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 2 un. Tortilhas de trigo (grandes)
- 150 g Halloumi
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 un. courgette pequena
- 1 colher (sopa) azeite
- 150 g iogurte natural
- 1 colher (chá) hortelã seca
- 1 colher (chá) sumo de limão
- 40 g rúcula
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave o pimentão e a courgette, retire as sementes do pimentão e corte ambos em tiras finas.
- Frite os legumes numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite em lume médio durante cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados, e tempere com sal e pimenta.
- Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura e frite-as numa segunda frigideira seca em lume médio, cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
- Misture o iogurte com a hortelã seca, o sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta.
- Aqueça as tortilhas brevemente numa frigideira seca, para ficarem flexíveis.
- Espalhe metade do iogurte em cada tortilha, distribua a rúcula por cima e depois coloque os legumes e o halloumi.
- Dobre os lados para dentro e enrole o wrap bem apertado. Para a marmita, corte-o na diagonal ao meio e embrulhe firmemente em película ou papel de forno; leve o restante iogurte à parte.