Salada morna de halloumi com nozes e hortelã

Uma salada morna de halloumi grelhado, legumes crocantes e nozes, que mantém saciado durante muito tempo graças às proteínas e às gorduras saudáveis. Com poucos hidratos de carbono, prepara-se rapidamente.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Halloumi
• 100 g Rúcula
• 1 un. Pepino
• 250 g Tomates cereja
• 1 un. Pimento vermelho
• 30 g Nozes
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 un. Limão (sumo)
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 0,5 molho Hortelã
• pitada Sal
• pitada Pimenta

Preparação

1. Lave o pepino, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas finas. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras finas. Corte os tomates ao meio.
2. Lave a rúcula e seque-a bem numa centrifugadora de saladas. Pique grosseiramente as nozes e tosте-as numa frigideira seca durante pouco tempo, até ficarem louro-douradas; depois retire-as.
3. Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Frite-as numa frigideira seca em lume médio, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.
4. Para o molho, rale finamente o alho e misture-o com o sumo do limão, 2 colheres de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta.
5. Pique finamente a hortelã. Num recipiente grande, misture o pepino, o pimento, os tomates e a rúcula com o molho.
6. Distribua a salada por dois pratos, coloque por cima as fatias de halloumi quentes, polvilhe com as nozes e a hortelã e sirva imediatamente.