Legumes com halloumi na assadeira e iogurte de limão
Legumes suculentos saem do forno e encontram o halloumi dourado, acompanhados de um iogurte fresco de limão. Tudo vai para uma única assadeira e fica na mesa em cerca de meia hora.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Halloumi
- 1 un. Beringela
- 2 un. Courgette
- 2 un. Pimento vermelho
- 500 g Tomates-cereja
- 2 un. Cebolas roxas
- 3 un. Dentes de alho
- 4 colher (sopa) Azeite
- 2 colher (chá) Orégãos secos
- 1 un. Limão
- 250 g Iogurte natural
- 1 molho Ramo de hortelã
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em convecção natural (temperatura superior e inferior), e forre uma assadeira grande com papel vegetal.
- Lave a beringela e a courgette e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços; corte as cebolas em gomos. Pique finamente os dentes de alho.
- Misture os legumes com 3 colheres de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta e distribua-os pela assadeira. Acrescente os tomates-cereja, para que não sejam esmagados, e deixe a assadeira no forno durante 20 minutos.
- Corte o halloumi em fatias de 1 cm de espessura. Misture o alho com o restante azeite.
- Retire a assadeira do forno, coloque as fatias de halloumi entre os legumes e regue com o azeite de alho. Deixe assar mais 15 a 20 minutos, até o queijo ficar dourado.
- Para o molho, misture o iogurte com o sumo e um pouco de raspa de limão, além de sal e pimenta. Retire as folhas de hortelã, pique-as finamente e incorpore-as.
- Retire a assadeira do forno, polvilhe com hortelã e sirva os legumes com o iogurte de limão.