Frango assado no forno com funcho, curgete e feta
Peito de frango suculento assenta sobre legumes assados crocantes de funcho, curgete e tomates-cereja e é finalizado com queijo feta e limão. A receita é pobre em hidratos de carbono e saciante.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Peito de frango
- 150 g Bulbo de funcho
- 300 g Curgete
- 200 g Tomates-cereja
- 40 g Azeitonas pretas sem caroço
- 80 g Queijo feta
- 2 colher (sopa) Azeite
- 2 un. Dentes de alho
- 0,5 un. Limão biológico (sumo e raspa)
- 1 molho Tomilho
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Limpe o funcho, corte o bulbo ao meio, retire o miolo e corte em gomos finos. Corte a curgete em rodelas ou meias-luas. Corte os tomates-cereja ao meio.
- Distribua os legumes numa travessa de forno grande com uma colher de sopa de azeite, os dentes de alho esmagados, o tomilho, o sal e a pimenta. Junte as azeitonas e deixe pré-cozer no forno durante cerca de 15 minutos.
- Seque os peitos de frango com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Esfregue com o azeite restante e coloque sobre os legumes.
- Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até a carne estar cozinhada e atingir 75 °C na parte mais grossa.
- Esfarele o feta e polvilhe sobre os legumes nos últimos 5 minutos. Esprema o limão, adicione o sumo e a raspa por cima e sirva imediatamente.