Frango assado no forno com legumes do Mediterrâneo
Frango, batatas e legumes cozinham juntos numa assadeira no forno e ficam bons tanto quentes como frios. O prato pode ser bem preparado com vários dias de antecedência e aquecido porção a porção.
De yumbelo · 4 doses · 70 minutos
Ingredientes
- 600 g coxas de frango sem pele e sem osso
- 800 g batatas de polpa firme
- 2 un. pimentos vermelhos
- 2 un. courgette
- 2 un. cebolas roxas
- 3 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 1 un. limão (sumo e raspa)
- 1 colher (chá) orégãos secos
- 1 colher (chá) paprica doce
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo).
- Lave as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras largas, corte a courgette em rodelas, corte as cebolas em gomos e pique finamente o alho.
- Corte as coxas de frango em pedaços do tamanho de uma dentada e misture-as bem numa tigela grande com 2 colheres de sopa de azeite, a raspa de limão, o sumo de meio limão, o alho, o orégãos, a paprica, o sal e a pimenta.
- Tempere as batatas com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e distribua-as por um tabuleiro grande forrado com papel de forno.
- Primeiro pré-cozinhe as batatas durante 15 minutos, depois junte o frango, os pimentos, as cebolas e a courgette, distribua tudo bem e deixe cozinhar mais 25 a 30 minutos, até a carne estar bem cozida e as batatas douradas.
- Retire o tabuleiro do forno, regue com o restante sumo de limão e prove o tempero.
- Para meal prep, deixe o prato arrefecer completamente, coloque as porções em recipientes de conservação e guarde-as no frigorífico até três dias. Para aquecer, use o micro-ondas ou o forno a 180 °C.