Gratinado mediterrânico de legumes com crosta de parmesão e amêndoa

Um gratinado mediterrânico dourado no forno, com batata, courgette, pimento vermelho e tomate, aromatizado com azeitonas, orégãos e uma crosta crocante de parmesão e amêndoa. Um prato principal vegetariano reconfortante para o forno.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 500 g batatas de carne firme
• 250 g courgette
• 1 un. pimento vermelho
• 300 g tomates
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 50 g azeitonas pretas sem caroço
• 3 colher (sopa) azeite
• 60 g parmesão ralado na hora
• 30 g amêndoas laminadas
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 150 ml água
• sal
• pimenta

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C em calor por cima e por baixo e unta ligeiramente um pequeno recipiente para gratinar.
2. Descasca as batatas e corta-as ou faz lâminas finas com a mandolina. Corta a cebola em anéis finos e pica finamente o dente de alho.
3. Limpa a courgette e o pimento e corta-os em rodelas com cerca de 5 mm de espessura, ou em tiras. Corta os tomates em rodelas e parte as azeitonas ao meio.
4. Mistura as rodelas de batata numa tigela com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e dispõe-nas no recipiente em forma de telhado.
5. Distribui por cima a cebola, o alho, a courgette, o pimento, os tomates e as azeitonas, tempera com sal, pimenta e orégãos e deita a água por cima.
6. Cobre o recipiente com papel de alumínio e leva ao forno durante cerca de 30 minutos, até as batatas estarem quase macias.
7. Mistura o parmesão e as amêndoas com 2 colheres de sopa de azeite, retira o papel de alumínio e espalha a mistura uniformemente sobre o gratinado.
8. Leva o gratinado ao forno mais 15 a 20 minutos sem papel de alumínio, até a crosta ficar dourada e as batatas estarem cozidas. Deixa repousar um pouco e serve quente.