Taça coreana de soja com tofu crocante, pepino e cenoura
Tofu crocante com molho doce e picante de soja, servido sobre arroz com pepino fresco, cenoura e cebolinha. Uma taça saciante e rica em proteína, que também agrada a quem não é vegan.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu firme
- 150 g Arroz basmati
- 3 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (sopa) Amido de milho
- 1 colher (sopa) Óleo de sésamo
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Sementes de sésamo
- 150 g Pepino
- 2 un. Cenoura
- 2 un. Cebolinha
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
- 1 un. Lima
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em bastante água salgada, escorra e mantenha-o tapado e quente.
- Deixe o tofu escorrer, pressione-o ligeiramente numa prensa ou entre panos de cozinha e corte em cubos de cerca de 2 cm.
- Misture os cubos de tofu numa tigela com 1 colher de sopa de molho de soja e o amido de milho, até ficarem cobertos por igual.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio a alto e frite os cubos de tofu, rodando-os, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados, cerca de 8 a 10 minutos.
- Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de sésamo, o dente de alho bem picado, o gengibre e o sumo de meia lima.
- Corte o pepino e as cenouras em tiras finas e a cebolinha em rodelas finas.
- Junte o molho à frigideira com o tofu, deixe ferver brevemente e deixe reduzir, virando, até os cubos ficarem brilhantes.
- Distribua o arroz por duas taças, disponha por cima o tofu, os legumes e a cebolinha, polvilhe com sésamo e sirva com o restante da lima.