Legumes grelhados com halloumi e chimichurri de ervas
Legumes coloridos grelhados com halloumi dourado e um chimichurri fresco de salsa, alho e orégãos. Vegetariano, aromático e sem técnicas complicadas.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 2 un. Courgete
- 2 un. Pimento vermelho
- 1 un. Berinjela
- 2 un. Espiga de milho
- 1 un. Cebola roxa
- 4 un. Cogumelos grandes
- 250 g Halloumi
- 6 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Molho de salsa lisa
- 2 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Colher de chá de orégão seco
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 un. Sumo de limão
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça a grelha em lume médio a forte, a cerca de 200 a 220 graus.
- Para o chimichurri, pique finamente a salsa e rale ou esmague os dentes de alho finamente. Misture com 4 colheres de sopa de azeite, vinagre de maçã, sumo de limão, orégãos, flocos de pimenta, sal e pimenta numa tigela e reserve.
- Corte a courgete e a berinjela em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras largas. Corte a cebola em rodelas grossas, limpe os cogumelos e corte-os ao meio.
- Misture o azeite restante numa tigelinha com sal e pimenta. Pincele a com este azeite os legumes e os cogumelos e unte também as espigas de milho.
- Grelhe os legumes e as espigas de milho à volta durante cerca de 4 a 6 minutos, até ficarem com marcas da grelha e macios. As espigas de milho precisam de cerca de 10 a 12 minutos e devem ser viradas de vez em quando.
- Corte o halloumi em fatias de cerca de 1 cm de espessura e grelhe-as na grelha, de cada lado, durante 2 a 3 minutos, até ficarem douradas.
- Disponha os legumes com o halloumi num prato, regue com o chimichurri e sirva imediatamente.