Smørrebrød com truta defumada, beterraba e arando-vermelho
Dunkles Roggenbrot mit cremiger Dill-Crème-fraîche, Räucherforelle, Rote-Bete-Scheiben und Preiselbeeren ergibt ein schlichtes, herzhaft-frisches Smørrebrød. Es passa a um brunch descontraído ou como pequena refeição entre horas.
De yumbelo · 4 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 8 un. fatias de pão integral de centeio
- 40 g manteiga
- 400 g beterraba cozida
- 100 g creme fraîche
- 250 g filetes de truta defumada
- 2 un. ovos
- 4 colher (sopa) arando-vermelho em frasco
- 6 un. rabanetes
- 1 molho molho de endro
- 1 un. limão (raspa e um pouco de sumo)
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- sal
- pimenta
Preparação
- Colocar os ovos numa panela com água fria, levar a ferver e cozinhar durante 8 minutos. Depois escorrer, passar por água fria, descascar e cortar em rodelas.
- Escorrer a beterraba e cortar em fatias finas. Misturar com vinagre de maçã, uma pitada de sal e pimenta e deixar repousar brevemente.
- Limpar os rabanetes e cortar em lâminas finas na mandolina. Picar o endro finamente, lavar o limão em água quente e raspar a casca.
- Misturar a creme fraîche com o endro, a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
- Barrar as fatias de pão de centeio com uma fina camada de manteiga. Espalhar generosamente a mistura de creme fraîche sobre os pães.
- Dispor os filetes de truta partidos em pedaços do tamanho de uma dentada sobre a creme fraîche. Cobrir com as fatias de beterraba, as rodelas de ovo e os rabanetes.
- Colocar uma colher de sopa de arando-vermelho por cima de cada pão, decorar com endro e servir de imediato.