Sopa de beterraba com creme de rábano-silvestre

Uma sopa aveludada de beterraba com um creme fraîche picante de rábano-silvestre e endro fresco. Sabe bem quente no outono e no inverno e pode ser bem preparada com antecedência.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Beterraba vermelha (crua, descascada)
• 250 g batatas de textura farinhenta
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) sementes de cominho
• 2 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 colher (chá) açúcar
• 1000 ml água
• 20 g rábano-silvestre fresco
• 150 g creme fraîche
• 1 molho endro
• sal
• pimenta

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Descasque a beterraba e as batatas e corte-as em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola, o alho e o cominho a abafar durante cerca de 3 minutos, até ficarem transparentes.
3. Junte a beterraba e as batatas, deixe refogar brevemente, depois cubra com a água, salgue e cozinhe tapado em lume médio durante cerca de 25 minutos, até ficarem macios.
4. Triture a sopa finamente com a vara de mistura. Tempere com vinagre de maçã, açúcar, sal e pimenta.
5. Rale o rábano-silvestre finamente e envolva-o no creme fraîche, tempere com sal.
6. Pique o endro finamente. Sirva a sopa em pratos pré-aquecidos, com uma colher de creme de rábano-silvestre e endro por cima.