Talos de batata em miniatura com salmão fumado e creme fraîche de endro

Crocantes talos de batata com creme fraîche de endro e salmão fumado. Os talos podem ser pré-cozidos e voltar a ficar crocantes pouco antes da festa.

De yumbelo · 8 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g batatas de cozedura firme
• 1 un. cebola
• 1 un. ovo
• 40 g farinha de trigo
• 1 colher (chá) sal
• 1 pitada pimenta
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 200 g creme fraîche
• 150 g salmão fumado
• 1 molho endro
• 1 un. limão

Preparação

1. Descascar as batatas e ralá-las finamente. Espremer bem numa toalha limpa, o mais possível, para que a massa não fique aguada.
2. Cortar a cebola em cubos pequenos e misturar com as batatas, o ovo, a farinha, o sal e uma pitada de pimenta numa tigela.
3. Aquecer o óleo numa frigideira grande. Achatar uma colher de sopa bem cheia da massa de cada vez e fritar em lume médio até ficar dourada dos dois lados. Deixar escorrer em papel de cozinha.
4. Misturar a creme fraîche com o endro finamente picado, a raspa de meio limão e um pouco de pimenta.
5. Cobrir os talos com uma colher de creme fraîche de endro e um pedaço de salmão fumado. Servir com ramos de endro e um fio de sumo de limão.