Salmão assado com grão-de-bico, courgette e iogurte de feta
Salmão suculento saído do forno assenta em grão-de-bico temperado, courgette e tomate, acompanhado de um iogurte de feta e limão. Uma travessa rica em proteína para duas pessoas, pronta em cerca de 35 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de salmão
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Courgette
- 200 g Tomate cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 50 g Feta
- 150 g Iogurte natural
- 1 un. Limão
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em modo convencional (cima e baixo).
- Escorra o grão-de-bico, passe-o por água fria e distribua-o por um tabuleiro. Corte a courgette em meias-luas, a cebola em gomos, parta os tomates ao meio e misture tudo com o alho, 1 colher de sopa de azeite, cominho, sal e pimenta.
- Leve o legume e o grão-de-bico ao forno durante 15 minutos, até a courgette ganhar ligeiramente cor.
- Enquanto o legume assa, esfarele o feta e misture-o com o iogurte, o sumo de meio limão, sal e pimenta. Pique finamente a salsa.
- Tempere o salmão com sal, pimenta e o restante azeite e coloque-o no tabuleiro, entre os legumes.
- Volte a pôr o tabuleiro no forno por mais 12 a 15 minutos, até o salmão estar cozido no centro e se desfazer facilmente com um garfo.
- Anrichte o salmão com os legumes em pratos, sirva o creme de feta ao lado, polvilhe com salsa e sirva com a metade restante do limão.