Sopa fria de tomate e pepino com feta e hortelã
Uma sopa fria e refrescante de tomates maduros e pepino, cremosa graças ao iogurte e coberta com hortelã e queijo feta. Não precisa de fogão.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g Tomates
- 500 g Pepino de salada
- 200 g Pimentão vermelho
- 50 g Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 300 ml Água fria
- 150 g Iogurte natural
- 100 g Queijo feta
- 0,5 molho Hortelã
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Lave os tomates, corte-os em quartos e retire o pedúnculo. Descasque o pepino e corte-o em cubos grandes. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubos grandes. Descasque a cebola e o alho.
- Coloque os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola e o alho num recipiente alto com azeite, vinagre de maçã, água e iogurte e triture com a varinha mágica até obter uma sopa lisa.
- Tempere a sopa com sal e pimenta e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- Lave a hortelã, retire as folhas e pique-as finamente. Esfarele o feta.
- Prove a sopa novamente, sirva-a em taças, polvilhe com feta e hortelã e regue com um pouco de azeite.