Salmão com molho de mostarda e endro e frigideira de batata e ervilhas

Salmão suculento grelhado encontra um molho cremoso de mostarda e endro e uma frigideira de batata e ervilhas. O prato fica pronto rapidamente e dá certo mesmo para quem está começando na cozinha.

De yumbelo · 2 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g Filé de salmão sem pele
• 400 g batatas de carne firme
• 150 g ervilhas (congeladas)
• 150 g creme azedo (Schmand)
• 1 colher (sopa) mostarda de intensidade média
• 1 molho endro
• 1 un. limão
• 1 un. chalota pequena
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta
• 1 pitada pitada de açúcar

Preparação

1. Lava as batatas e corta-as em cubos de cerca de 2 cm. Coze-as numa panela com água salgada durante cerca de 12 minutos, até ficarem al dente, depois escorre-as e deixa-as escorrer bem.
2. Corta a chalota em cubinhos finos. Pica grosseiramente o endro e corta o limão ao meio: espreme uma metade e usa a outra para ralar a casca.
3. Para o molho, mistura o creme azedo, a mostarda, metade do endro, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, uma pitada de açúcar, sal e pimenta, e leva ao frio.
4. Seca o salmão com papel de cozinha e tempera-o com sal e pimenta. Aquece o óleo numa frigideira grande e grelha o salmão com a pele virada para cima durante cerca de 4 minutos; depois vira-o e deixa-o mais 2 a 3 minutos, até ficar ainda ligeiramente vítreo no interior. Retira e mantém aquecido.
5. Na mesma frigideira, refoga a chalota brevemente até ficar translúcida. Acrescenta os cubos de batata e frita-os durante 5 a 6 minutos até ficarem crocantes. Junta as ervilhas e deixa cozinhar mais 3 minutos, depois tempera com sal e pimenta.
6. Dispõe a frigideira de batata e ervilhas em pratos, coloca o salmão por cima e serve com o molho de mostarda e endro. Polvilha com o restante endro.