Arenque (Matjes) com molho de smetana, mostarda e endro e batatas com endro
Filé de arenque marinado suave encontra um molho cremoso de mostarda e endro, e batatas quentes com endro, servidos com pão de centeio crocante. Um prato simples e aconchegante para dias frios.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Filetes de arenque (Matjes)
- 800 g batatas de polpa firme
- 200 g smetana
- 3 colher (sopa) mostarda de intensidade média
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 molho endro
- 1 un. cebola roxa
- 8 un. fatias de pão de centeio
- 2 colher (sopa) óleo de colza
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação
- Lave as batatas, cozináas em água salgada durante cerca de 20 minutos, escorra, deixe secar brevemente com o vapor e corte ao meio.
- Corte a cebola em cubos pequenos. Pique finamente o endro e reserve alguns raminhos para decorar.
- Misture a smetana, a mostarda, o vinagre, o açúcar, metade do endro picado e a pimenta, e tempere com sal.
- Escorra os filetes de arenque e corte-os em pedaços do tamanho de uma garfada.
- Salteie as metades de batata quentes numa frigideira com óleo de colza e tempere com sal, pimenta e o restante endro.
- Distribua as batatas por quatro pratos, coloque por cima os pedaços de arenque e os cubos de cebola e regue com o molho de mostarda e endro.
- Decore com os raminhos de endro reservados e sirva com o pão de centeio.